Gastronomía

La gastronomía de Gaibiel comporta una cocina arraigada a la tradición del Alto Palancia. Platos elaborados como la olla, arroz con col y potaje de Semana Santa. Otras sugerencias son la ensalada de cebolla chafada o el acompañamiento elaborado entre otros platos para las sardinas de bota asadas, hecho con patatas, bautizado con el curioso y simpático nombre de ajilimojili. La lista de dulces es extensa y tentadora: suspiros de monja, coca de mollas, bizcocho de bodas o los rollos 'careaos', típicos de Semana Santa.